Grăsimile sunt esențiale dezvoltării și funcționării optime a organismului, foarte importantă fiind calitatea acestora. Studiile din ultimii ani demontează mitul dietelor low-fat (cu puține grăsimi) și subliniază necesitatea consumului de grăsimi sănătoase pentru a susține sănătatea.[1]
Cum facem diferența între grăsimile sănătoase și cele nesănătoase?
Grăsimile nesaturate sau ”grăsimile sănătoase” (mononesaturate sau polinesaturate) sunt acele grăsimi care au un impact pozitiv asupra dezvoltării și a sănătății. Consumul de grăsimi nesaturate poate duce la scăderea colesterolului și a trigliceridelor, fapt care poate duce la scăderea riscului de dezvoltare a bolilor cardiace. Acestea se găsesc în alimente precum nuci, semințe, pește, inclusiv uleiurile vegetale (ulei de măsline, floarea soarelui, rapiță etc). Un tip special de grăsime nesaturată sunt acizii grași esențiali omega-3, foarte valoroși atât pentru inimă, cât și pentru creier. Aceștia se găsesc în pește, dar mai cu seamă în uleiul de pește. De asemenea se găsesc în nuci și semințe (mai ales în cele de in). Reține însă că acizii grași omega-3 din pește sunt mult mai ușor de utilizat de către corp în comparație cu cei proveniți din nuci sau semințe.
Grăsimile saturate, nu atât de dăunătoare ca grăsimile trans, dar mai dăunătoare pentru sănătate decât cele nesaturate, sunt acele grăsimi care se găsesc în alimentele de origine animală precum carnea roșie, untul, smântâna și brânza. Acestea se pot găsi și în alimente de origine vegetală precum uleiul de cocos sau cel de palmier. Este recomandat ca acest tip de grăsime să fie consumat cu moderație. Consumat frecvent, poate duce la creșterea colesterolului și, ca urmare, la creșterea riscului de boli cardiace.
Grăsimile trans sau ”grăsimile rele” sunt acele grăsimi care au un impact negativ major asupra sănătății. Ele se găsesc de regulă în uleiurile parțial hidrogenate (diferite tipuri de margarine), folosite de multe ori în produsele de patiserie, dar nu numai. Pentru a le putea evita, citește cu atenție etichetele și alege produse care nu conțin astfel de grăsimi în compoziție.
De reținut
- Alege alimente în care grăsimile nesaturate predomină în comparație cu cele saturate
- Grăsimile sănătoase se găsesc în alimente precum peștele, fructele de mare, nucile și semințele, iar cele mai puțin sănătoase se găsesc alimente precum carnea roșie, untul, smântâna sau brânza
- Evită în totalitate grăsimile trans, citind cu atenție etichetele
- Consumă pește, fructe de mare sau ulei de pește pentru a-ți asigura necesarul de omega-3
Să crești sănătos!
(la orice vârstă)
Mihaela Brebu, Nutriționist Dietetician Autorizat
Tel. 0740133311
Referințe
[1] 2. Hu, F.B., Are refined carbohydrates worse than saturated fat? Am J Clin Nutr, 2010. 91(6): p. 1541-2.